Bukan kabar baik seperti itu bagi pecinta mentega seperti saya: Menggunakan penelitian tentang seberapa sehat atau tidak sehat mentega dapat diterima dorongan perusahaan dari studi Harvard baru -baru ini yang diterbitkan di Obat internal JAMA. Menggambar pada beberapa dekade data yang dikumpulkan melalui studi observasional jangka panjang, para peneliti menyelidiki apakah mentega dan minyak tanaman mempengaruhi kematian.

Satu takeaway dasar? “Asupan mentega yang lebih tinggi meningkatkan risiko kematian, sementara asupan minyak nabati yang lebih tinggi akan menurunkannya,” kata Yu Zhang, penulis utama penelitian ini. Dan yang penting, memilih untuk mengganti minyak tanaman tertentu dengan mentega dapat membantu orang hidup lebih lama.

Apa yang ditemukan studi tentang mentega versus minyak nabati?

Para peneliti membagi peserta menjadi empat kelompok berdasarkan berapa banyak mentega dan minyak tanaman yang mereka laporkan menggunakan kuesioner makanan. Mereka membandingkan kematian di antara mereka yang mengonsumsi mentega atau minyak nabati dalam jumlah tertinggi dengan mereka yang mengkonsumsi paling sedikit, selama periode hingga 33 tahun.

Minyak tanaman menang dengan mudah. Risiko kematian 15% lebih tinggi terlihat di antara mereka yang memakan mentega paling banyak dibandingkan dengan mereka yang makan paling sedikit. Risiko kematian 16% lebih rendah terlihat di antara mereka yang mengonsumsi minyak tanaman dalam jumlah tertinggi dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsi paling sedikit.

Asupan mentega yang lebih tinggi juga meningkatkan risiko kematian kanker. Dan asupan minyak tanaman yang lebih tinggi memotong risiko kematian akibat kanker atau penyakit kardiovaskular seperti stroke atau serangan jantung.

Sementara penelitian ini melihat lima minyak nabati, hanya kedelai, kanola, dan minyak zaitun yang dikaitkan dengan manfaat bertahan hidup. Menukar sedikit mentega dalam diet harian-sekitar 10 gram, yang sedikit kurang dari satu sendok makan-untuk jumlah yang setara dari minyak nabati tersebut dikaitkan dengan lebih sedikit kematian total dan lebih sedikit kematian kanker, menurut analisis pemodelan.

Bagaimana bisa mengganti minyak nabati untuk mentega meningkatkan kesehatan?

“Mentega hampir tidak memiliki asam lemak esensial dan sejumlah lemak trans sederhana – jenis lemak terburuk untuk penyakit kardiovaskular,” Dr. Walter C. Willett, Profesor Epidemiologi dan Nutrisi di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard Th Chan dan Profesor Kedokteran di Harvard Medical School, dicatat melalui email.

Sebaliknya, minyak tanaman yang disorot dalam penelitian ini kaya akan antioksidan, asam lemak esensial, dan lemak tak jenuh, yang penelitian telah terkait dengan kadar kolesterol dan trigliserida yang lebih sehat dan resistensi insulin yang lebih rendah.

Terutama ketika diganti dengan lemak jenuh seperti mentega, minyak tanaman juga dapat membantu menurunkan peradangan kronis di dalam tubuh. Membuat substitusi seperti itu selaras dengan rekomendasi Asosiasi Jantung Amerika dan pedoman diet saat ini untuk orang Amerika untuk makan sehat yang berisiko lebih rendah untuk penyakit kronis.

Dan untuk pecinta mentega? “Sedikit mentega sesekali karena rasanya tidak akan menjadi masalah,” kata Dr. Willett. “Tetapi untuk kesehatan yang lebih baik, gunakan minyak nabati cair jika memungkinkan alih -alih mentega untuk dimasak dan di meja.” Cobalah mencicipi berbagai minyak nabati, seperti minyak zaitun yang berbeda, minyak mustard, dan minyak wijen, untuk mempelajari mana yang Anda nikmati untuk tujuan yang berbeda, katanya. Selain itu, campuran atau campuran mentega dengan minyak – atau kadang -kadang sedikit mentega sendiri – dapat memuaskan selera.

Bagaimana dengan keterbatasan studi dan kekuatan?

Studi ini menghitung data yang dikumpulkan melalui kuesioner yang dijawab setiap empat tahun oleh lebih dari 221.000 orang dewasa yang berpartisipasi dalam Studi Kesehatan Perawat, Studi Kesehatan Perawat II, dan studi tindak lanjut profesional kesehatan. Seperti halnya semua studi observasional, jenis penelitian ini tidak dapat membuktikan sebab dan akibat, meskipun menambah tubuh bukti. Karena sebagian besar peserta adalah profesional perawatan kesehatan kulit putih, temuan ini mungkin tidak berlaku untuk populasi yang lebih luas.

Para peneliti menyesuaikan banyak variabel yang dapat mempengaruhi kesehatan, termasuk usia, aktivitas fisik, status merokok, dan riwayat keluarga penyakit seperti kanker dan diabetes. Ukuran penelitian, panjang tindak lanjut, dan beberapa penyesuaian seperti ini semua adalah kekuatan.